Tartaletas de frutos rojos
Tartaletas con base de masa quebrada, relleno de crema pastelera ligera y una capa brillante de mermelada de frutos del bosque sobre la fruta.
- Tiempo: 1 h 30 min
- Dificultad: Difícil
- Rinde: 6 porciones
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina de trigo (190 g)
- 100 g de mantequilla fría en cubos
- 3 cucharadas de azúcar glass
- 1 yema de huevo
- 2 a 3 cucharadas de agua fría
- 1 taza de leche (240 ml)
- 2 yemas de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de frutos rojos frescos, como fresas, frambuesas o zarzamoras
- 1/4 de taza de mermelada de frutos del bosque
Preparación
- Mezcla la harina, la mantequilla fría y el azúcar glass con la punta de los dedos hasta obtener una textura de migas.
- Agrega la yema y el agua fría, una cucharada a la vez, y junta la masa sin amasar de más. Envuélvela y refrigera 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C. Extiende la masa a 3 mm de grosor, forra 6 moldes de tartaleta, pícalos con un tenedor y refrigera 10 minutos.
- Hornea las bases de 15 a 18 minutos, hasta que estén doradas. Deja enfriar por completo.
- Para la crema, calienta la leche en un cazo. Aparte bate las 2 yemas con el azúcar y la fécula, vierte la leche caliente en un hilo y regresa todo al cazo.
- Cocina a fuego medio, moviendo sin parar, 2 a 3 minutos hasta que espese. Agrega la vainilla, cubre con plástico en contacto y refrigera 1 hora.
- Rellena cada base con crema y acomoda encima los frutos rojos.
- Calienta la mermelada con una cucharada de agua, cuélala si trae trozos grandes y barniza la fruta con una brocha.
- Refrigera hasta el momento de servir y consume el mismo día para que la base se mantenga crujiente.
Mermeladas usadas
En cada ficha puedes ver en qué tiendas encontrarla.