Glaseado de mermelada de durazno para pollo o cerdo
Un glaseado agridulce de mermelada de durazno, mostaza y vinagre para barnizar pollo o lomo de cerdo en los últimos minutos de horneado.
- Tiempo: 55 min
- Dificultad: Media
- Rinde: 4 porciones
Ingredientes
- 1/2 taza de mermelada de durazno
- 2 cucharadas de mostaza tipo Dijon
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 diente de ajo picado muy fino
- 1 kg de muslos de pollo con piel, o 800 g de lomo de cerdo
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Sazona la carne con sal, pimienta y el aceite, y colócala en un refractario o charola.
- Hornea el pollo 30 minutos, o el lomo de cerdo 25 minutos, sin glaseado.
- Mientras tanto, mezcla en un cazo la mermelada, la mostaza, el vinagre, la salsa de soya y el ajo. Cocina a fuego bajo 3 a 4 minutos, moviendo, hasta que esté ligeramente espeso.
- Barniza la carne con la mitad del glaseado y regresa al horno 10 minutos.
- Barniza con el resto y hornea 5 a 10 minutos más. El pollo debe llegar a 74 °C en el centro y el cerdo a 63 °C.
- Deja reposar la carne 5 minutos antes de cortar y sirve con el jugo del refractario.
Mermeladas usadas
En cada ficha puedes ver en qué tiendas encontrarla.