Galletas de mermelada de frambuesa
Galletas de mantequilla con un hueco al centro relleno de mermelada de frambuesa. Se hornean en poco tiempo y son ideales para compartir.
- Tiempo: 40 min
- Dificultad: Media
- Rinde: 24 porciones
Ingredientes
- 200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar (100 g)
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 tazas de harina de trigo (250 g)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 taza de mermelada de frambuesa
- Azúcar glass para decorar (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y cubre dos charolas con papel para hornear.
- Bate la mantequilla con el azúcar durante 3 minutos, hasta que esté cremosa y clara.
- Agrega la yema y la vainilla y mezcla bien.
- Incorpora la harina y la sal y amasa solo hasta formar una masa suave.
- Forma bolitas de unos 25 g, colócalas en las charolas con 3 cm de separación y presiona el centro de cada una con el dedo o con el dorso de una cucharita.
- Rellena cada hueco con media cucharadita de mermelada.
- Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Deja enfriar 10 minutos en la charola antes de pasarlas a una rejilla. Espolvorea con azúcar glass si quieres.
Mermeladas usadas
- Smucker's Mermelada Frambuesa 340 g
- Mermelada Clemente Jacques Frambuesa 470 g
- Mermelada Helios frambuesa 330 g
En cada ficha puedes ver en qué tiendas encontrarla.