5 usos de la mermelada que no son pan tostado

El pan tostado es un clásico, pero la mermelada puede hacer mucho más. Si tienes un frasco abierto y quieres darle uso, estas cinco ideas te ayudan a cocinar con él sin complicaciones. Todas funcionan con cantidades pequeñas, de modo que puedes probar sin gastar un frasco entero.

1. Glaseado para carnes

La mermelada de durazno, de albaricoque o de naranja se lleva muy bien con pollo y cerdo. Mezcla media taza con una cucharada de mostaza, un chorrito de vinagre y un poco de salsa de soya, caliéntala unos minutos y barniza la carne en los últimos 10 a 15 minutos del horneado. El azúcar se carameliza ligeramente y deja un brillo agradable. Cuida que no se queme: si ves que oscurece demasiado, tapa con papel aluminio.

2. Relleno de galletas y pasteles

Una cucharadita en el centro de una galleta de mantequilla, o una capa fina entre dos bizcochos, cambia por completo el postre. Si la mermelada tiene trozos grandes, tritúrala un poco con un tenedor para que sea más fácil de repartir. Funciona con frambuesa, fresa y zarzamora, entre otras.

3. Vinagreta casera

Una cucharada de mermelada aporta dulzor y ayuda a que el aceite y el vinagre se integren mejor. Agita en un frasco aceite de oliva, vinagre, mostaza, sal y la mermelada, y tendrás un aderezo para ensaladas de hojas verdes con nueces o queso de cabra. Ajusta la acidez al gusto probando sobre una hoja.

4. Botana con queso

Sobre una galleta salada, una cucharadita de mermelada y un trozo de queso crema, de cabra o añejo forman un bocado rápido para recibir visitas. Es una forma sencilla de usar un poco de mermelada y quedar bien sin cocinar nada.

5. Complemento de desayunos y postres

Agrégala a un vaso de yogur con granola, sobre hot cakes, en un plato de avena o en un helado de vainilla. Si está muy espesa, calienta una cucharada unos segundos con unas gotas de agua para que se afloje y sea más fácil de repartir.

Algunos consejos generales

1. Empieza con poca cantidad y ajusta: la mermelada es dulce y concentrada.
2. Usa cubiertos limpios al sacarla del frasco para cuidar el resto.
3. Combina por afinidad: frutas ácidas con carnes y quesos, frutas dulces con postres.
4. Revisa la etiqueta de ingredientes si cocinas para personas con alergias o restricciones.

Qué sabor para qué uso

No existe una combinación única. Las mermeladas con sabores más intensos, como frutos rojos o zarzamora, van bien con quesos y carnes oscuras. Las de durazno y albaricoque son versátiles y se llevan con aves. Las de fresa y frambuesa brillan en postres y desayunos. Lo mejor es probar y quedarte con lo que más te guste.

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